Ingredienti: per la torta: 200 gr.zucchero 5 uova 100 gr. farina 00 100 gr. farina di mandorle 35 gr. fecola 75 gr.cacao amaro 1 tazzina caffè Vergnano miscela arabica per la glassa: cioccolato fondente 75% (panna facoltativa) per il crumble: 50 gr.farina di mandorle 30 gr. cacao 50 gr. burro 10 gr. zucchero sale Montare i tuorli con lo zucchero (non troppo), aggiungere una tazzina di caffè freddo, aggiungere le farine setacciate e il cacao amaro, in ultimo anche gli albumi montati a neve, infornare. Per la gassa: sciogliere a bagno maria il cioccolato ed aggiungere la panna a filo. (per un temperaggio ottimale vedere il mio video su youtube) Per il cruble: mescolare insieme tutti gli ingredienti e cuocerli in forno a 180-à per pochi minuti poi sbriciolarli. Coprire la torta con la glassa e quando sarà fredda aggiungere il cruble, servire intera o coppata come nel video, cosparsa di zucchero a velo! Per vedere la video ricetta
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